ジャンル＝長野県のご当地グルメ、地域＝長野県長野市
平安時代から愛される長野県の信州そば…
長野県が誇る歴史深い蕎麦。平安時代に山岳に向かう携帯食として用いられたことが最古の見聞。江戸時代には正式にそばきりの技が伝えられています。
定義は特になく、麵やつゆも店によって異なるが、旨い蕎麦の実が育つ標高差のある土地柄で育った蕎麦の実を使った絶品そばで、山葵の旨さも最高。
平安時代の山岳人の携帯食として用いられた事がルーツ。江戸時代には正式にそばきりの技が伝えられた文献がありますが、元祖発祥店は不明です。
そば処西豊 長野店
石臼挽き後に厳選したそば粉のみ使用！風味の良さが最高…
長野市にある１８０５年（文化２年）創業の超名店（旧：大久保の茶屋 長野店）。職人技の旨い２０種類以上の手打ちそばが味わえる。
厳選したそば粉のみを使用した上品な霜下そばは、コシが強めで蕎麦の風味も最高と評判です。
「そば処西豊 長野店」の店舗情報
| 郵便番号 住所 | 〒381-0052 長野県長野市壇田２丁目３２－２７ |
| 電話番号 | 026-241-9300 |
| 最寄り駅 | 長野線「桐原駅」から徒歩１８分 |
| 営業時間 定休日 | 詳細はこちらで確認ください ※公式Ｐ |
そば茶屋 極楽坊
秘境で味わう信州そば！野菜の天ぷらも格別級…
長野市戸隠にある２０００年（平成１２年）創業の蕎麦屋。自然豊かな秘境地帯の高原にあり、戸隠神社中社近くにある。食べログでそば百名店にも何度も輝いた名店。冷温の各種そばに、天ぷらや酢和え、胡麻和えなどの戸隠高原野菜を使った料理も人気。
ざるなどの冷たい蕎麦、かけなどの温かい蕎麦のどちらも美味しいと評判。特に、冷たいざるそばの人気が高く、戸隠そば特有の細目の蕎麦が美味しいと評判。冬の時期には十割そばも味わえます。
「そば茶屋 極楽坊」の店舗情報
| 郵便番号 住所 | 〒381-4101 長野県長野市戸隠3611-5 |
| 電話番号 | 026-254-3267 |
| 最寄り駅 | 北しなの線「黒姫駅」から徒歩３時間分 |
| 営業時間 定休日 | 詳細はこちらで確認ください ※戸隠観光協会ＨＰ |
信州蕎麦の草笛 小諸本店
看板メニューのクルミ蕎麦！自社栽培の蕎麦も最高…
長野県小諸市にある１９６１年（昭和３６年）創業の人気店。温冷１４種類のそばメニューに、そば定食、きのこ天やかき揚げ、みそおでん、おはぎなども味わえます。。
特に、冷たいくるみそばが人気。自社栽培の蕎麦の実を使った風味と香り良い７割そばは、ボリュームも凄く、蕎麦湯も最高。クルミタレも鬼旨と評価です。
「信州蕎麦の草笛 小諸本店」の店舗情報
| 郵便番号 住所 | 〒384-0032 長野県小諸市古城１丁目１−１０ |
| 電話番号 | 0267-22-2105 |
| 最寄り駅 | ＪＲしなの鉄道線「小諸駅」から徒歩４分 |
| 営業時間 定休日 | 詳細はこちらで確認ください ※公式ＨＰ |
駅そば榑木川 信濃大町駅店
信濃大町駅の立ち食い店！安くて旨い…
大町市にある２０２１年（）創業の駅そば店。信濃大町駅の構内にある立ち食いそば店で、松本市にある「手打ちそば 榑木川」が運営。２０種類以上の蕎麦に、トッピングやおにぎりが主なメニューです。
厳選石臼挽きそば粉を使用した八割そばで、やや濃い目で甘さもある優しめのつゆは、飲み干せるほど旨いと評判。かき揚げ、月見蕎麦が人気です。
「駅そば榑木川 信濃大町駅店」の店舗情報
| 郵便番号 住所 | 〒398-0002 長野県大町市大町仁科町３２００ |
| 電話番号 | 不明 |
| 最寄り駅 | ＪＲ大糸線「信濃大町駅」から徒歩１分 |
| 営業時間 定休日 | 詳細はこちらで確認ください ※ＪＲ-Ｃross公式ＨＰ |
信州そば処 そじ坊 諏訪湖ＳＡ店
サービスエリアでな信州そばが食べられます…
諏訪市にある中央自動車道上り「諏訪湖ＳＡ」にある人気店。諏訪湖を一望できる店内も魅力で、各種そば、丼ものなど種類も豊富で、お得なセットメニューも人気。
完全自家栽培の蕎麦の実を使った蕎麦は、喉ごしも良く蕎麦の風味も味わえる激旨そば。自分ですりおろした生わさびで味わうのが特徴的です。
「信州そば処 そじ坊 諏訪湖ＳＡ店」の店舗情報
| 郵便番号 住所 | 〒392-0016 長野県諏訪市豊田所久保３１１８ |
| 電話番号 | 026-78-6680 |
| 最寄り駅 | ＪＲ中央本線「上諏訪駅」から徒歩１時間６分 |
| 営業時間 定休日 | 詳細はこちらで確認ください ※食べログ |
旗挙そば 源氏
国産玄そばを使った自家製粉！手打ちの旨さが格別…
長野県基礎町にある名店。温や冷、２段重ねの蕎麦など種類も豊富。ざるそば、たぬきそばが特に人気です。
国産玄そばを自家製粉した蕎麦は、香りの良さと歯ごたえと喉ごしも最高。甘目のつゆに、ねぎや山葵の薬味が合う信州そばが食べられるます。
「旗挙そば 源氏」の店舗情報
| 郵便番号 住所 | 〒399-6101 長野県木曽郡木曽町日義原野４３９８ |
| 電話番号 | 0264-24-2600 |
| 最寄り駅 | ＪＲ中央西線「原野駅」から徒歩５分 |
| 営業時間 定休日 | 詳細はこちらで確認ください ※食べログ |
秋月そば 本店
上諏訪駅前の人気店！安くて旨い信州そば…
諏訪市にある１９３３年（昭和８年）創業の老舗店。超豊富な蕎麦とうどんメニューに、丼ものなどのご飯類、そば弁当などもあります。
もり、ざる、天ざるなどの冷たい麺、かけや肉そばなど温かい麺のどちらも人気。全て自家製麺で、土佐の鰹節を数種類ブレンドし取った出汁の旨さが際立つ蕎麦が味わえます。
「秋月そば 本店」の店舗情報
| 郵便番号 住所 | 〒392-0027 長野県諏訪市湖岸通り４丁目１２−１ |
| 電話番号 | 0266-52-2278 |
| 最寄り駅 | ＪＲ中央西線「上諏訪駅」から徒歩７分 |
| 営業時間 定休日 | 詳細はこちらで確認ください ※公式Ｐ |
そば処 よこ亭
飯綱町地粉１００％使用の信州そば！壮大な景色も…
飯綱町にある信州そばの名店。東京ドーム１５個分の敷地で自家栽培される地粉100%を使った絶品蕎麦で、温冷各種そば、天ぷら盛り合わせ、蕎麦団子など種類も豊富。
石臼でじっくりと丁寧に挽いた蕎麦粉を職人が手打ちした信州そばは、コシのある蕎麦は香りや風味も良いと評判です。
「そば処 よこ亭」の店舗情報
| 郵便番号 住所 | 〒389-1222 長野県上水内郡飯綱町柳里８４７−３ |
| 電話番号 | 0262-53-8287 |
| 最寄り駅 | 北しなの線「牟礼駅」から徒歩１時間４分 |
| 営業時間 定休日 | 詳細はこちらで確認ください ※公式Ｐ |
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