桑名の焼き蛤！老舗うどん屋の天然はまぐり「歌行燈本店」－三重県

ジャンル＝三重県のご当地グルメ　地域＝桑名市

グルメ王子

明治創業のうどん店！蛤料理も最高…

その手は桑名の焼き蛤…（江戸時代のシャレ言葉）でも有名な三重県桑名市の蛤（はまぐり）。季節問わず食べられ、身が大きくぷっくりと旨い。明治創業の老舗うどん店。

「歌行燈本店」は、ハマグリ料理も有名で、焼きはまぐりは格別の味わいです！

桑名市「歌行燈本店」

三重県桑名市にある「歌行燈本店」。１８７７年（明治１０年）創業。焼きはまぐり等のハマグリ料理が食べられる人気うどん店。

七里の渡し跡近くにあり、明治創業のレトロな面影が残る超老舗。春には、店の前に咲く紫陽花も見もの。三重県を中心に国内に１０店ほどあり、桑名市では本店のほか、駅前店もあります。

明治の文豪で幻想文学の先駆者とされる泉鏡花の小説（能芸道）「歌行燈」に登場する店のモデル（当時は、志満や）になったお店で、現在の歌行燈という屋号の由来にもなっています。

現在は、５代目の横井健祐さんが店を経営されています。店の入り口には、各種のお土産やお菓子が置かれてあります。

客席は、テーブル５８席、個室の座敷４２席があり、合計１００席。

駐車場は、３０台。※元店舗「志満や」の跡地が駐車場です。
電車での来店は、最寄り駅のＪＲ日豊本線「西都城駅」から徒歩１１分（約９００ｍ）。

「歌行燈本店」のメニューは、会席料理的な御膳料理や定食、うどん、そば、名物でもある天丼など数多くあります。

１００％の国産小麦で作られたうどんがメイン。うどん、そばは、自家製麺。塩分の濃度や熟成の時間、麺の茹で時間等など、こだわり抜かれた歴史ある麺。超絶品の出汁が旨いつゆと一緒に味わいたい。

桑名名物の蛤（はまぐり）をふんだんに使った蛤メニューも人気です。「お子様うどん」「お子様定食」などのコスパの高いお子様用セットもあります。

桑名と言えば、「焼き蛤」が有名ですが、蛤の旨さをダイレクトに味わいたい人は、「地はまぐりの蒸し焼き」がおすすめ。「蛤うどんすき」も１度は味わいたい名品。

全国各地にある歌行燈の姉妹店と違いは、桑名本店は、蛤（はまぐり）がふんだんに各種メニューの中に入っているんです。

全国各地にある歌行燈の出汁は、地域に合わせない変わらない出汁つゆ。天ぷら、はまぐりの３つのキーワードが歌行燈のポイントになります。やっぱり、コスパ的にはランチメニューが少しお得です。

舌代と言われる壁掛けのメニュー表。上が現在のもので、下が１９５３年当時のもの。間違っても１９５３年当時の値段だと勘違いしない様に…（笑）。

持ち帰りメニュー（テイクアウト）は、「幕の内弁当」（１３００円）など。また、出前サービスもあり、丼もの、うどん、弁当などリーズナブルな価格で提供。１５００円以上の注文で宅配料金が無料です。

赤須賀漁港で水揚げされた地蛤！旨さが格別…

「蛤づくし膳」（推定５０００円）。前菜(煮物・だし巻き・蕎麦寿司・蛤寿司)、蛤の土瓶蒸し、茶碗蒸し(蛤入り)、蛤フライ、温うどん、ちらし寿司、ぜんざい。

土瓶蒸し。名物のうどんは、昔からの伝統出汁。100％ソウダカツオの削り節の鰹出汁が最高に旨く、適度なコシ、シンプルで旨い。

老舗のうどん＆天ぷら！〆の蛤のしぐれ煮でお茶漬けに…

「歌行燈松」（１３００円）。ごはん、釜揚げうどん、天ぷら、蛤のしぐれ煮、漬物がセットになったメニュー。明治時代から愛されてきた伝説的メニュー。

蛤（はまぐり）料理だけでなく、うどんも昔からの歌行燈の名物。つゆが自慢らしい。画像には写っていませんが、蛤のしぐれ煮と漬物の小皿も付いてきて、最後にお茶漬け風にして〆るのが最高。

最初につゆを一口。そして、京都から仕入れているという山椒多めの黒七味、海苔、ごま、大根おろし、しょうが、ねぎをお好みで加えながら、天ぷら、うどんを交互につゆに浸して食べるのが歌行燈流の食べ方。

つゆが主体でつゆの味わいをとにかく味わってほしい。

とにかく、歌行燈の出汁が何気に名物で店の自慢でもあります。うどんも脇役で、出汁をおいしく味わって欲しい文面がメニューにも書かれています。

桑名の蛤（はまぐり）をダイレクトに舌鼓！

「焼蛤」（２０００円）。蛤（はまぐり）のストレートな旨み、甘みを味わえる１品。画像は、５個で２０００円。３個で１２００円、７個で２８００円。１個あたり４００円。

桑名赤須賀漁港で水揚げされた「地蛤」を使用した蛤は、蒸された身がふっくで柔らかく、噛めば噛むほど美味しい。高級な蛤（はまぐり）ですが、割りとリーズナブルに頂けます。

上下の貝殻を離し、一方の殻でこするように取ると貝柱まで綺麗に取れるという。殻はもちろん、皿に残った汁まで舐めつくしたい…。泉鏡花の小説「歌行燈」に出てくる蛤（はまぐりも）蒸し焼き。小説とタイムラグしながら味わうのも格別です。

蛤（はまぐり）は、よくスーパーで購入して酒蒸しにして食べるのですが、はまぐりの味そのものをダイレクトに味わう最高の調理方法。桑名で味わう蛤は、旨いのはもちろん、明治時代にタイムスリップした気分に浸れるかもしれないですねっ。