ハマグリのしゃぶしゃぶ！美味しんぼ掲載の人気店「日の出」－三重県

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ジャンル＝三重県のご当地グルメ、地域＝三重県桑名市

『その手は桑名の焼き蛤』…。ことわざにも出てくる蛤（はまぐり）の名産地である三重県桑名市。はまぐりが旬の頃は、全国から通うという蛤料理店。

「日の出」では、蛤のしゃぶしゃぶが名物で、大粒の最高級ハマグリに悶絶必死です！

桑名市「日の出」

三重県桑名市にある「日の出」。大粒で最高級のハマグリのしゃぶしゃぶが食べられる蛤料理店。

ミシュランプレート２０１９を獲得。完全予約制で、美味しんぼ９７巻にも出てくる名店。

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客席は、完全個室で７部屋あり、合計６０席。
駐車場は、１１台。※店前７台、店北側４台
電車での来店は、最寄り駅の近鉄名古屋線「桑名駅」から徒歩１６分（約１.３ｋｍ）。

「日の出」メニュー

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「日の出」のメニューは、季節会席（７０００円～２００００円）、はまぐり鍋（８０００円）、蛤会席（８５００円）、10月～3月限定の魚すき鍋（９０００円）鰻料理（１００００円）、1月～2月限定の白魚料理（１１０００円）などコースメニュー中心。

白魚刺身、白魚天ぷら、鰻櫃まぶし、鰻長焼、鰻重は、全て時価。時雨釜飯は１０００円、海苔は、３６００円。ランチは、日曜日のみ営業。

持ち帰りメニュー（テイクアウト）は、「鰻弁当」「櫃まぶし弁当」（３２００円）。前日の１１～１８時で予約の受け付け。持ち帰りは、２００円引きで、受け取りは、当日の１１時～１９時まで。

「蛤のしゃぶしゃぶコース」（不明）

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超新鮮な蛤の希少なしゃぶしゃぶ！１番人気のコースメニューです

「蛤のしゃぶしゃぶコース」（不明）。最初からメインの「蛤のしゃぶしゃぶ」。１の鍋、２の鍋、３の鍋でそれぞれ違う蛤の味に舌鼓。

焼き蛤、蛤天ぷら。絶品すぎるほど成長した出汁に葛切り。さらに、豆腐、ねぎ、三つ葉の投入。そして、雑炊やにゅうめんで蛤の旨みを完全制覇。

「蛤の会席＋α」（２００００円）

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超新鮮な蛤の希少なしゃぶしゃぶ！１番人気のコースメニューです

「蛤の会席＋α」（２００００円）。「蛤の会席」８０００円＋大蛤３９００円＋飲み物代（奉仕料２０%+税）の特別コース１人当たり約２万円。

昆布と鰹の秘伝出汁が究極の旨みを引き出す蛤のしゃぶしゃぶ鍋（蛤なべ）。約５年物の身厚な三重県桑名産の大きな蛤を使用。１個目はそのまま、２個目からは、薬味や調味料と共に味じわう。２皿目は、出汁の旨みも味わい…。う～ん、鰻のひつまぶし的味わい方法か？

お口取りは、蛤トビコ添え、焼き空豆、片口鰯、蛍烏賊、蟹の湯葉巻き、小海老の卵焼き。蛤の出汁が出た鍋で茹でられる熱々の葛きり。蛤の天ぷら。

８年物と大きな蛤を使った焼き蛤で、表が雄貝（左貝）で裏が雌貝（右貝）。蛤の出汁でしゃぶしゃぶされた「豆腐、三つ葉、葱」も絶品。蛤の出汁を吸いまくった極上の卵雑炊、にゅうめん。ほうじ茶のパンナコッタで〆。

日本一の蛤（はまぐり）料理店とも言われる超名店の蛤。しゃぶしゃぶで味わう蛤の味わいを１度は体験してみたいですねっ。美味しんぼにも掲載された桑名市のハマグリ…。悶絶必死の貝の旨みを味わったら、もうスーパーの蛤なんて食べられないかもっ。

日の出の店舗情報

最終更新日　２０２２年４月２４日（記事の修正、追加）